问答题
论述乳酸菌发酵剂各项指标的质量要求
①、凝块应有适当的硬度,均匀而细滑,富有弹性,组织状态均匀一致,表面光滑,无龟裂,无皱纹,未产生气泡及乳清分离等现象;......
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问答题 分析生产发酵酸奶时,发酵不良可能产生的原因
问答题 鲜蛋的质量特征有哪些?
问答题 酸奶发酵生产中常见的质量缺陷及有效的控制办法。