问答题 在保持足够运动量的前提下，与以土豆、玉米为主要食品相比，健康人体以动物肌肉为主要食品时发生肥胖的几率并不会增加；这种现象对应的物质代谢的生物化学机制是什么？

名词解释 无规卷曲

判断题 膜蛋白包括骨架蛋白、受体、酶、抗原等。膜蛋白的二级结构包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲4种形式。其中，α-螺旋伸入到膜脂双层中，其螺旋外侧的疏水基团与脂双层疏水区的烃链形成疏水键，二级结构中的β-折叠和β-转角多铺于膜表面与磷脂产生疏水和静电作用。