问答题
简述生食加工要求包括哪些。
1.蔬菜、水果严格清洗消毒 2.加工过程中防止交叉污染 3.不使用不新鲜、变质原料 4.禁止经营生食淡水水产品
判断题 过氧化物消毒剂能杀死所有微生物
判断题 过氧化物消毒剂杀菌特点是作用快而强
判断题 过氧化物消毒剂的杀菌机理是释放出新生态原子氧，氧化菌体中的活性基团，使微生物蛋白质中的氨基酸氧化分解，导致氨基酸链断裂，蛋白质失去功能，使微生物死亡
