判断题 干制果品要求原料充分成熟，干制后形态饱满，颜色美观，风味佳美，否则味酸色淡，缺乏应有风味。

判断题 做果酱、果冻应选果胶多、含有机酸丰富的果实，如山楂、桃、杏等。

判断题 做果汁饮料，应选汁多、含糖量高、甜酸适度、果胶少、便于榨汁的果实，如葡萄、草莓、甜橙等。