单项选择题 选择单纯用形象或寓意命名的菜肴（）

单项选择题 指出菜肴油爆海螺命名的方法（）

单项选择题 确定菜肴的质量；使菜肴色香味形基本确定；确定菜肴的营养价值；确定菜肴的成本；使菜肴的形态多样化是配菜的（）