判断题
提高厨师的切配与烹调技术不可降低饮食产品成本。
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判断题 滚料块是用长圆形的原料,边切边滚原料而形成的不规则的块。
判断题 水发海参每次加热时都要换水。
判断题 猪肚、大肠用里翻洗法、清水漂洗法处理即可。