判断题 拌芡法必须是原料接近成熟时，再倒入芡汁，包裹均匀即可。

判断题 文蛤为软体动物，肉质肥大，体呈斧形，淡黄色。

判断题 瓜果、浆果的水分含量可以高达95%以上。