单项选择题
油脂放置较长时间后产生 “ 哈味 ” 的主要原因是（）。
A.脂肪的分解 B.蛋白质变性 C.蛋白质水解 D.脂肪酸败
单项选择题 不属于四大家鱼的是（） 。
单项选择题 牛乳中乳蛋白主要包括（）。
单项选择题 正常乳的酸度为（）。
