单项选择题
下列水传热烹调法中,属于中时间加热法的是()。
A.汆B.烫C.涮D.烧
多项选择题 参与式观察适用于哪种情形?()
单项选择题 用低油温短时间加热形成的菜肴类型是()。
单项选择题 下列属于明火加热设备的是()。