单项选择题
适用于整条或排列整齐的扒、烧菜的装盘方法是()。
A.拉入法B.倒入法C.排入法D.拖入法
单项选择题 为防止原料黏锅,煎制菜肴时一定要()。
单项选择题 以水蒸气为传热介质,要形成烂型菜肴应运用()。
单项选择题 下列水传热烹调法中,属于中时间加热法的是()。