单项选择题
当煮制面点制品时水过分沸腾,要适当加入()调节水温,以保持水锅沸而不腾。
A、冰水 B、冷水 C、温水 D、沸水
单项选择题 通常面点制作中用的()馅是已熟的馅料。
单项选择题 顺一方向擦挞法主要用在()馅料的制作。
单项选择题 根据生产工艺划分,面点设备分为原料处理设备、()加热与熟制设备和包装设备。