单项选择题 制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。

单项选择题 当煮制面点制品时水过分沸腾，要适当加入（）调节水温，以保持水锅沸而不腾。

单项选择题 通常面点制作中用的（）馅是已熟的馅料。