单项选择题
用刀铲起原料平坦地脱落在盘中的装盘手法是()。
A.铺B.贴C.叠D.插
多项选择题 在参与观察中,可以作为观察工具的是()。
单项选择题 适用于整条或排列整齐的扒、烧菜的装盘方法是()。
单项选择题 为防止原料黏锅,煎制菜肴时一定要()。